CAPUT GUSTI: SERATA SLOW FOOD DEDICATA AI 25 ANNI DELLE OSTERIE D’ITALIA – ARA PACIS ROMA

CAPUT GUSTI: SERATA SLOW FOOD DEDICATA AI 25 ANNI DELLE OSTERIE D’ITALIA – ARA PACIS ROMA

invito serata Slow Food
invito serata Slow Food

Una magica serata Roma da cornice, ospite di Alessio Consoli, food and wine travel expert, partecipiamo alla serata evento SLOW FOOD dedicata ai 25 anni delle Osterie d’Italia e al progetto Expo wefeedtheplanet, per portare cinquemila contadini a Milano e far ascoltare la voce di chi produce cibo ‘vero’.

Alessio Consoli - Bianca Trusiani
Alessio Consoli – Bianca Trusiani

Una cornice incantata L’Ara Pacis,  altare dedicato ad Augusto del 9 secolo AC e testimonianza   anche di tradizione e  modernità  di Roma  Opera di Richard Meier, costruita in acciaio, travertino, vetro e stucco, è il primo grande intervento architettonico-urbanistico attuato nel centro storico di Roma dai tempi del Fascismo,  una struttura dai caratteri trionfali.

Una piacevole conversazione su  osterie  cucina di Roma, tra aneddoti, tradizioni, poesie, divertenti storie che, nonostante il teatro a platea che ci ospitava, davano la sensazione di stare in una osteria del 1950!!

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Il tempo fermo per andare avanti nella tradizione , i relatori:

  • NINO PASCALE, presidente Slow Food Italia
  • CARLO HAUSMANN – DG Azienda Romana Mercati
  • MARCO BOLASCO – Slow Food Editore
  • GIANCARLO ROLANDI- Slow Food Roma
  • ANTONELLO FASSARI- attore – letture e recitazione

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“Nell’immaginario e forse nella realtà a Roma SE MAGNA, o meglio se magnava, con gusto per la mangiata selvaggia per i cibi cruenti, per la confusione ostentata , scenografica e teatrale. Cucina rivida e poco torbida, bucolica e ladrona.Cucina di tradizioni ebraiche , le più antiche, sapori che percorrevano le vie consolari e che portavano in città i prodotti dei burini e flusso di osti calati in città, piemontesi, toscani, marchigiani, abruzzesi, amatriciani menterealesi.” Cit Slow Food Roma

Diapositiva6Il cibo rappresentato dalla poesia, dai romanzi, dalle tradizioni popolari che il cinema dal neorealismo in poi porta nelle sale prima, e poi nelle nostre case . Un ricco aperitivo servito nel foyer , CACIOFIORE DELLA CAMPAGNA ROMANA , azienda Massimo Antonini, una sorta di antenato del pecorino romano.

MARZOLINA , un prezioso e piccolo formaggio che si produceva solo nel primo periodo di lattazione della capra, azienda Agricola BENANQUISTA SUSIANELLA di VITERBO, salumificio Coccia, insaccato della tradizione viterbese, tratto da una ricetta che risalirebbe alla tradizione etrusca SUPPLI’ azieda Sforno e Trapizzino , dal supplì classico a quello rivisitato .PANE di VEROLI , azienda Franco Sanità

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Per la cena sul terrazzo al tramonto 10 osterie romane  portano le loro eccellenze della cucina tradizionale romana, questo il gustoso menù:

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ZUCCHINE e FIORI DI ZUCCA –PANZANELLA CON IL POMODORO –La Polledrara Paliano

TORTINO di ALICI DI PARANZA e INDIVIA – Borgo Pio Terracina

POLPETTE DI BOLLITO-da Cesare Roma

POMODORI COL RISO – Grappolo d’Oro Roma

CREMA DI CECI di ONANO e BACCALA’ CROCCANTE – Asino d’Oro Roma

AMATRICIANA con GIANCIALE di MAIALE NERO – Le Fontanelle Contigliano

CONIGLIO VERDE LEPRINO della TUSCIA ALLA CACCIATORA – Tredici Gradi Viterbo

TRIPPA ALLA ROMANA FRESCA – Lotto Campagnano Romani

CARCOTTO con PUNTA DI VITELLO PORCHETTATO – L’oste della Bon’Ora Grottaferrata

CROSTATA di RICOTTA di PECORA e VISCIOLE – Osteria del Velodromo Vecchio Roma

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I vini di FONTANACANDITA

Le birre di BIRRADAMARE

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Ritrovare il gusto e la qualità delle nostre tradizioni

Bianca Trusiani

Bianca.trusiani@weddingandtravel.org

 


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